मेरी फूड इनोवेशन की यात्रा मेरे अपने किचन से शुरू हुई। एक मां के तौर पर, जब मुझे पता चला कि मेरे बेटे को ग्लूटन और लैक्टोस से एलर्जी है, तो यह सिर्फ एक डायट की समस्या नहीं थी, बल्कि एक चुनौती थी जिसे मुझे स्वीकार करना था।
मैं ऐसा समाधान ढूंढना चाहती थी जो न केवल उसकी ज़रूरतें पूरी करे, बल्कि उसे बिना किसी डर के खाना खाने की खुशी दे । इस हेल्दी और एलर्जी-फ्री फूड की तलाश में मुझे एक साधारण लेकिन चमत्कारी चीज़ मिली – ऑयस्टर मशरूम। यह एक संयोग से हुई खोज थी, लेकिन इसमें प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में थे, और यह स्वाभाविक रूप से वेगन और ग्लूटन-फ्री भी था। मैंने अपने पति मानवीर के साथ मिलकर इस नए सफर की शुरुआत की, जो सिर्फ हमारे खान-पान को ही नहीं, बल्कि हमारे करियर को भी बदलने वाला था।
2019 में हमने उपभोक्ता से इनोवेटर बनने की दिशा में कदम बढ़ाया। ऑयस्टर मशरूम को मुख्य सामग्री बनाकर हमने पाउडर, पास्ता, खाखरा, कुकीज़ जैसे कई प्रोडक्ट्स बनाए। ये केवल विकल्प नहीं थे, बल्कि कल्पनाशील रचनाएं थीं – इस साधारण मशरूम की ताकत का जश्न।
हमने सिर्फ नए प्रोडक्ट्स नहीं बनाए, बल्कि खाने की एक नई सोच भी पेश की, जिसमें एक आम मशरूम मुख्य भूमिका निभा रहा था। हमारी रेसिपीज़ ने इस सामग्री की संभावनाओं को बढ़ाया और इसे रोज़मर्रा की रसोई का हिस्सा बना दिया।
ऑयस्टर मशरूम सिर्फ खाने के लिए स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि यह पोषण का भंडार भी है। इसमें 80% तक प्रोटीन एब्जॉर्प्शन की क्षमता होती है और यह एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है। हालांकि रोज़ाना इसकी मात्रा 10 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए, लेकिन सीलिएक डिजीज वाले लोगों के लिए यह एक वरदान है। हर 100 में से 1 व्यक्ति को इस ग्लूटन एलर्जी से जूझना पड़ता है, और उनके लिए ऑयस्टर मशरूम एक पोषक, वेगन प्रोटीन विकल्प देता है।
इस निच प्रोडक्ट को शुरू करने में काफी रिसर्च और रणनीति की जरूरत थी। हमारी मेहनत रंग लाई जब 2021 में IIM अहमदाबाद में फंडिंग मिली, जिससे हमारे आइडिया को पहचान और समर्थन मिला।
अक्टूबर 2022 में मेरी ज़िंदगी का एक नया मोड़ आया – मैंने वॉलमार्ट वृद्धि प्रोग्राम जॉइन किया। इस प्रोग्राम ने मेरी सोच और स्किल्स को एक नया आयाम दिया। इसकी मदद से अमृतत्व को फ्लिपकार्ट जैसे डिजिटल प्लेटफॉर्म्स पर ले जाना संभव हुआ। नतीजा? 200% की जबरदस्त बढ़ोतरी हमारे रेवेन्यू में।
आज हम 10 लोगों की टीम हैं, जो क्वालिटी को प्राथमिकता देती है। हमारा प्रोडक्ट रेंज अब 20 से ज्यादा आइटम्स में है – चिप्स, चॉकलेट्स, अचार और बड़ी तक – सब कुछ ऑयस्टर मशरूम पाउडर पर आधारित।
मेरे लिए अमृतत्व सिर्फ एक ब्रांड नहीं, बल्कि एक दृष्टि है – एक ऐसा सपना जिसमें ऑयस्टर मशरूम को दुनिया भर की रसोई में जगह मिले और यह सुपरफूड के रूप में पहचाना जाए। हमारे कस्टमर्स जब इसके हेल्थ बेनिफिट्स की तारीफ करते हैं, तो मेरा विश्वास और भी मजबूत होता है।
मशरूम के अलावा, मैं भविष्य में और भी वेगन और ग्लूटन-फ्री प्रोडक्ट्स, जैसे कि मिलेट्स, पेश करने की सोच रही हूं, ताकि हम स्वास्थ्य और वेलनेस की दिशा में योगदान दे सकें।
जैसे-जैसे हम आगे की यात्रा करते हैं, हमारा लक्ष्य दृढ़ रहता है: प्रकृति के सर्वोत्तम के साथ दुनिया का पोषण करना, एक समय में एक सुपरफूड।
